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牛肉咋做

2019-12-04 19:17:30来源:励志吧0次阅读

今天为大家将详细介绍牛肉的独特技法烹制,成就滑而不腻,留香口感的地道美味,一口就让人难以忘怀,那到底怎么样才能烹制出如此一道可口的美食呢,今天,将带着大家一起走进XX的料理世界,学习牛肉咋做。然后与家人一起共享。

牛肉咋做

一、五香牛肉

食材准备

牛肉1000克,精盐50克,白糖15克,红酱油30克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

方法步骤

1、选用牛肘子部位的全精肉,先按肌肉纤维用刀直切开,再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐,将肉块放在上面反复推擦,至盐粒融化。

2、将处理过的牛肉放在碗里腌3天,夏季腌1天,中途多次翻动。

3、锅内加水,武火烧滚,投入肉块,翻动几次,捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,武火烧滚,至牛肉变成红色时,再加入白汤淹没牛肉,放入精盐适量,加盖烧沸,移文火焖煮2小时左右,捞出,冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成。

二、熘牛肉

材料

牛肉丝300公克,荀丝60公克。 木耳丝30公克,红萝卜丝30公克。芹菜30公克,香醋1大匙。酱油1茶匙,糖1/2茶匙,水20㏄。太白粉1/2茶匙。

做法

1.首先我们就要将准备好的荀丝、木耳丝、红萝卜丝、芹菜都清洗干净,然后将其备用就可以了。

2.将牛肉迅速过油沥干备用。

3.将作法1全部的配菜入锅以中火炒1分钟至软,倒入调味料(太白粉除外)混匀,再加入太白粉勾芡。

4.然后哦们就可以将做法2的牛肉丝全部加入到做法3的锅中了,并将其搅拌均匀就可以了。

三、秘制牛肉的做法

材料

牛腱子肉3斤,老抽5勺。生抽10勺,料酒2勺。八角2个,桂皮1小段。香叶两片,花椒20粒。干辣椒2个,丁香5粒。 姜片4片,葱段3段。 肉蔻、草寇各1个。

做法

1.首先我们就要将准备好的牛肉切成巴掌大的块状,,然后放进满凉水的锅里,并用大火将其烧开。

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.然后我们就要将牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,并且用大火将其烧开,接着再转为小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

四、孜然牛肉

材料

牛肉(瘦)500克。

调料

小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克。孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克。植物油30克,香油10克,辣椒油10克。料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克。盐5克,白砂糖10克,味精2克。

做法

1.葱、姜洗净后切成末。

2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

3.然后就要向锅中加入适量的食用油,然后将食用油烧至5成热,再倒入牛肉片,将其炸酥香捞出。

4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀。

5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

根据上文,我们可以从中得知牛肉咋做的好方法,别具一格的烹制方法,诱人的色泽,使你获得味蕾上的满足感和幸福感,可以根据个人的口感进行尝试,并且在我们日常生活中,大家都可以积极地尝试一下这几道可口佳肴哦。

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