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皮蛋怎么切不粘刀?切皮蛋怎么不粘刀?[多图]

2019-10-09 15:54:27来源:励志吧0次阅读

在平时切皮蛋的时候,也许我们经常会碰到蛋黄粘在刀背上的情况,不仅影响切出来的皮蛋的看相,还使刀面上的蛋黄难以清洗干净。那除了可以使用专门的切蛋器,皮蛋还可以怎么切才不粘刀呢?

1、丝线法

在切皮蛋的时候,可以准备一根光滑的细丝线。用手将丝线两头扯紧,并将丝线放在皮蛋的表面,再从上向下用力,就可以完美的将皮蛋切开了。采用丝线法切的皮蛋不仅表面光滑,而且也不会粘蛋黄,但是需要注意的是,线上的一些小毛丝会或多或少的粘到皮蛋上,因此也不大卫生。

2、沾水法

将皮蛋去皮之后,用刀切之前可以蘸一下凉开水,然后切皮蛋的时候做锯割运动,为避免将皮蛋切碎,避免一刀切到底,可以将皮蛋切的很整齐,也不会粘刀,但是水对皮蛋的口感会有一些影响,如果对皮蛋口感的要求比较高的话,则不适合采用这种方法。

3、热水法

在切皮蛋的时候,可以先将刀放在热水中烫一下,然后再用热的刀来切皮蛋,可以使蛋黄不粘刀,需要注意的是,如果刀面变凉了,可以再将刀用热水烫一下,再来切皮蛋。

4、蘸调味

因为皮蛋中的碱性比较大,为了中和其碱性,使其口味更好一点,我们经常会将醋和皮蛋拌着食用。既然如此,在切皮蛋的时候,可以将刀蘸上醋,再来切皮蛋,既可以避免蛋黄粘刀,还能将其切得整齐好看,保证卫生的同时,还可以使皮蛋的口感更好,这个方法是最好的。

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